Zutaten 450 g Kartoffeln 400 g Tofu 300 ml Gemüsebrühe 1 Aubergine 2 Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Soja-Naturjoghurt 1 Ei-Ersatz 2 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 1 EL Pflanzenöl Pfeffer Salz
Zubereitungszeit / Gesamtzeit 30 Min / 80 Min
Zubereitung Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln etwa 10 Minuten garen, sie sollten nicht zu weich werden. Wasser abgießen und abtropfen lassen Zwiebel und Knoblauchzehen klein würfeln und in einer Pfanne mit Öl einige Minuten dünsten. Tomatenmark und Mehl einrühren, gewürfelten Tofu zugeben und noch mal kurz dünsten. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe zugeben, das Ganze aufkochen lassen und bei geringer Hitze 10 Minuten weiter garen. In eine Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben legen und die Tofumasse dazugeben. Darüber kommen Auberginen- und Tomatenscheiben, dann die restlichen Kartoffen so darauf verteilen, dass der Tofu komplett bedeckt ist. Ei-Ersatz in den Joghurt einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Gratin geben. Bei 190 °C im Ofen etwa 35-45 Minuten backen. Dieses vegetarische Rezept reicht gut für 3 Personen.
1-2 TL Salz 1/2 Zwiebel 1/2 Zucchini 2 EL Olivenöl 1 schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe 225 g tiefgefrorener Spinat 100 g Auberginen 50 g braune Champions
Zubereitungszeit / Gesamtzeit 20 Min / 25 Min
Zubereitung: Zunächst schneidest Du die Aubergine, den Zucchini und die Champions sauber in kleine Würfel. Daraufhin kannst Du die Zwiebeln, aber auch den Knoblauch klein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl werden die eben kleingehackten Zwiebeln und der Knoblauch zu den am Anfang geschnittenen Würfeln hinzugegeben. Der Spinat muss nun nur noch von dir aufgetaut und daraufhin in die Gesamtmasse unterrührt werden. Das ganze wird nun noch am besten mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Rinde der Brötchen abreiben,anschließend vierteln. Abgeriebene Rinde mit Semmelbröseln mischen und beiseite stellen. Eier, Vanillemark,Milch, 2EL Milch und Salz schaumig rühren. .
Brötchenstücke darin einlegen und solange ziehen lassen, bis sie gut durchgefeuchtet sind. Dan leicht ausdrücken und zu flachen Klößen formen, in der Semmelbröselmischung wenden..
In Öl ausbacken. (in der Pfanne) Klöße darin bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. für 5 Minuten goldbraun braten. Zucker mit Zimt mischen und Klöße damit bestreuen..oder darin wenden..wie man will ..
dazu schmeckt Apfelmus... ganz lecker ist ne Äppelwoi-Soß...leider hab ich da kein Rezept mehr...meine Oma machte die bombastisch ...
aber auch Vanilesoße oder Fruchtsoße schmeckt lecker dazu
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Offline
Vegetarische Cannelloni
Das Rezept gefällt mir.
