Feuchte Kokosmakronen


Zutaten:
300 g Kokosraspel
500 g Zucker
50 g Mehl
4 Eiweisse



Zubereitung:
Die sind 100% nicht trocken ;-). Die sind so wie man sie vom Bäcker kennt, das Rezept ist auch von einem. Also los:

Alle Zutaten in einer Pfanne gut mischen und gut erwärmen.

Mit dem Spritzsack (mir ist das zu mühsam ;-), ich mache einfach mit dem Teelöffel Häufchen) aufs Backblech geben und bei 180° Unter/Oberhitze ca. 7 - 10min backen

Zimtsterne

Zutaten :

4 Eiweiß

500 g Puderzucker

30 g gemahlener Zimt

1 1/2 El. Zitronensaft

550 g fein gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Eiweiß wird sehr steif geschlagen.
Den Puderzucker dazu sieben, dabei weiter schlagen bis die Masse schön glänzt.

5 El. für die Glasur (zugedeckt) beiseite stellen. Dann Zimt, Zitronensaft und gemahlene Mandeln unter das restliche Eischnee mischen und die Masse

zu einer Kugel formen.

In Butterpapier oder Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Teig ca.1 cm dick auf Zucker oder zwischen Backpapier ausrollen.

Sterne ausstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.


Jeden Stern mit dem Eiweiß bestreichen als Glasur.


Vor dem Backen möglichst nochmals Kühlen.

Dann im Backofen bei 130-150 Grad ca.20 Min backen

STERNTALER
Teig: 350 g Weizenmehl,
1/2 gestrichener Teelöffel Backpulver,
100 g Zucker,
1 P. Vanillinzucker,
3 Eigelb,
200 g Sanella

Belag: 3 Eiweiß,
150 g Zucker,
50 g gemahlene Haselnusskerne,
100 g Raspelschokolade
3 Tropfen Bittermandelöl

zum Garnieren: 150 g Haselnußkerne

Für den Teig: Mehl und Backin auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillin-Zucker und Eigelb hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene kalte Margarine geben, sie
mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig 3-4 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen.

Für den Belag: das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Es muß so fest sein, daß ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Darunter nach und nach den Zucker schlagen und zum Schluß gemahlene Haselnußkerne, Raspelschokolade und Bittermandelöl unterheben. Die Masse mit einem Teelöffel auf die
ausgestochenen Sterne (ungebacken) geben und mit einem Haselnußkern garnieren.

Backzeit: bei 175°-200°C ca. 8-10 min. backen.

MOKKAPLÄTZCHEN

250 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
200 g gemahlene Nüsse
1 P. Vanillinzucker
4-5 Eßlöffel Nescafe
400 g Mehl

Daraus einen Rührteig herstellen, kleine Häufchen auf Backpapier setzen, ca. 15 min. bei 200° backen, Heißluft bei 160°

Garnitur:

Mokkabohnen
200 g Puderzucker
2 Teelöffel Nescafe
3-4 Esslöffel heißes Wasser

Puderzucker, Nescafe und heißes Wasser zu einem Guß verrühren und über die erkalteten Plätzchen streichen, mit Mokkabohnen verzieren.

Rumkugeln

1 Vanillezucker
150g Putterzucker
150 g Block Schokolade
2 Schüsse Rum
100g Schokostreusel

Zu erst in eine Schüssel den Puderzucker sieben dazu den V Zucker geben.
Der Rum kann da auch schon mit rein.
Die Blockschokolade in einer Schüssel über einem heissen Wasser Topp auflösen lassen.
Sofort die Schokolade mit dem Schneebesen ist den Zucker rühren.
Die Masse muss einwenig auskühlen.
Dann einfach ein bissi davon nehmen und kleine Kügel kugeln , und in den Schokostreusel wellen.
Die müssen dann in den Kühlschrank tühl gehalten werden.

Schmeckt auch sehr gut mit weisser Schokolade.

Rotweinkuchen

http://www.adventskalender.net/weihnacht...tweinkuchen.php

http://www.fanime.de/rezept/Weihnachtsb%C3%A4ckerei.html

http://www.weihnachtliche-rezepte/index.php

Backen mit Video

http://eatsmarter.de/rezepte/pistazien-kokos-makronen.html

http://eatsmarter.de/rezepte/hollaendisches-gewuerzbrot.html

Fett und Kalorien sparen beim backen

http://eatsmarter.de/magazin/thema-des-t...t-kalorien.html

http://www.kochbar.de/kochbuch/user/show...CFULwzAodRTr5lA

http://www.kochbar.de/cms/html/de/pub/th...baeckerei.phtml

http://www.kochbar.de/rezept/anzeigen/in...osmakronen.html

die Original- Guildo Horn - Mama - Nussecken

Oh lecker! Danke für das Rezept. Ja, Guildo hat euch lieb....mein Gott ist das schon wieder lange her.

Marzipan-Sandgebäck

300g Rohmarzipan
300g Butter
240g Zucker
360g Mehl
1Msp. Backpulver
2-3 Eier
abgeriebene Zitronenschale
1/2 Vanilleschote

Butter & Zucker schaumig rühren ... Marzipan & Eier .... zuletzt "Gewürze" und Mehl unterheben

mit Spritztülle o. Aufsatz kleine Häufchen machen oder wenn vorhanden ... mit Gebäckpresse verarbeiten

bei 180° ca 10 Min

Zimtsterne

3 Eiweiß steif schlagen
250 g gesiebten Puderzucker zugeben
1 Pck Vanillezucker
3 Trpf Bittermandel
1 gestr TL Zimt
300 g gem. Mandeln oder gem. Nüsse

nach einer Ruhepause im Kühlen ...
ausrollen - Sterne ausstechen und
bei ca 130° ca 30 Min backen

Danke, Martina das Marzipan-Sandgebäck hört sich gut an.
Bei den Zimtsternen (Allergie) muss ich passen.